BEZCUKIERNIA

Cukiernia bez cukru i bez zwykłej pszenicy. Ale też czasem bez glutenu, bez mleka, jaj, wegańska, czasem "bezwszystkiego" :-) czasem z dodatkiem warzyw!
W BezCukierni mimo braku cukru jest słodko i pysznie - jedz na zdrowie!

08.12.2015

WEEKENDOWA BEZCUKIERNIA #4


Jesteśmy po czwartej edycji Weekendowej BezCukierni (nawet już po piątej, a szykujemy się do szóstej, ale niedoczas daje się we znaki :-) )
Czyli kiermaszu zdrowych pysznych ciast głównie bez cukru, ale też bez zwykłej pszenicy, część bez glutenu, część bez mleka, część wypieków jest wegańskich!


Tym razem 28-29 listopada częstowaliśmy:

-ciastem marchewkowym, wegańskim, z polewą czekoladową (bez cukru, bezmleczne, bez jajek, wegańskie)
-TORTEM kokosowym, na bezglutenowym ciemnym biszkopcie (bez cukru, bezglutenowy, bezmleczny)
-ciastem różowe love burakowe :-) (bez cukru, bezmleczne)
-dyniowcem z kremem mascarpone (bez cukru)

Edycja 5., świąteczna, odbyła się na Jarmarku Świątecznym na Rynku Wildeckim :-)
Napiszemy o tym następnym razem, powiemy tylko że było RE-WE-LA-CYJ-NIE :-)



ciasto marchewkowe, wegańskie

tort kokosowy, bezglutenowy, bezmleczny



18.11.2015

WEEKENDOWA BEZCUKIERNIA #2 i #3 i ZAMÓWIENIA



W miniony weekend 14-15.11 odbyła się Weekendowa bezCukiernia #2 a juz za kilka dni już trzecia edycja!
Ogromnie się cieszymy że mamy szansę wyjść do Was w realu!

Ogromnym wzięciem cieszyło znowu ciasto dyniowiec z kremem mascarpone ale pojawił się nowy faworyt aksamitne tiramisu bezglutenowe! 



Ponadto serwowaliśmy 
-muffiny bananowe, bezglutenowe, bezmleczne
-rogaliki orkiszowe bezmleczne z  białym makiem (zgodnie z tradycją św.Marcina) oraz
-pyszne niskowęglowodanowe brownie kokosowo-cukiniowe z polewą kokosową. 


Dziękujemy wszystkim gościom za przybycie, za przemiłe chwile przy naszych ciastach, aromatycznej kawie i rozgrzewającej herbacie i zapraszamy znów już w najbliższy weekend jak zwykle do kawiarni Kawka na Trawkę, która gości nas w weekendy między godz. 12-17.

zapraszamy do polubienia, udostępniania i zapraszania znajomych, szczególnie jeśli sami nie możecie do nas dotrzeć :)

Weekendowa Subskrypcja Wypieków

A jeśli nie możecie wpaść do Zielinca a chcecie skosztować naszych specjałów to jesteśmy otwarci na zamówienia! Wbierzcie z menu ogłoszonego na facebooku w aktualnym wydarzeniu jakie ciasto chcecie skosztować, a my przygotujemy paczuszki (już od 1.porcji!) które będzie można odebrać w zaprzyjaźnionym BioMarkecie na Winogradach przy ul. Słowiańskiej/Gromadzkiej
Fajnie? Pewno, że fajnie! 
Zamówienia przyjmujemy od środy, gdy ogłaszamy menu, do piątku do 12 :)


10.11.2015

WEEKENDOWA BEZCUKIERNIA #1


Pierwszy weekend za nami! Weekenodowa bezCukiernia otworzyła swoje podwoje, na minioną sobotę i niedzielę w kawiarni Kawka na Trawkę, w Poznaniu - Zielincu!
Kto był ten wie jak gwarno chwilami było, ile dzieci biegało, ile kaw zaparzonych i jak smakowało!

Ale kto nie wie niech czyta dalej:

01.11.2015

RUSZA WEEKENDOWA BEZCUKIERNIA!

Niemożliwe stało się możliwe! bezCukiernia wychodzi z mroków kuchni i blogosfery, by w realu ugościć bezcukierniowymi pysznościami. Ogromnie się cieszę!

Przemiła właścicielka kawiarni Kawka na Trawkę zaprosiła mnie, bym w weekendy poprowadziła kiermasz z własnymi zdrowymi wypiekami i deserami w jej progach.

Spieszę więc zaprosić wszystkich znajomych, znajomych znajomych, nieznajomych i znajomych nieznajomych do:


"Weekendowej bezCukierni
w kawiarni Kawka na Trawkę
w najbliższy weekend 07-08. listopada 
(i w każdy następny) 
w godzinach 12-17 
do Zielińca (w Poznaniu) ul.Górska 14 
(by sprawdzić jak dojechać kliknij tu

wszystkich chętnych do spróbowania pysznych ciast, a przy okazji zdrowych - głównie, jak to w bezCukierni, bez cukru, ale też bez glutenu, bez mleka.. :-) Kawiarnia zaoferuje ponadto pyszną kawę, herbatę, swieżowyciskane soki :-) Wypieki będzie można zjeść na miejscu, zabrać do domu, jak zasmakuje (a jak!) to wrócić po więcej lub zamówić, zrelaksować się, poplotkować - oj będzie się działo!

Na pierwsze spotkanie planujemy menu jesienno - listopadowe (tak tak, Św. Marcin!):


-brownie cukiniowe z polewą czekoladową
-korzenne ciasto dyniowe z kremem mascarpone
-bananamuffin z daktylami
-różowe ciasto burakowe
-serca marcińskie z białym makiem

do polubienia, udostępnienia, naszeptania na ucho :-)
Przybywajcie tłumnie i pomóżcie mi wystartować pełną parą :-)







23.10.2015

FILMY MUST SEE! część 1.

Lubię oglądać wszelkie filmy dokumentalne dotyczące gotowania, restauracji, konkursów kulinarnych, zdrowego żywienia, dzisiejszego przemysłu spożywczego i jedzenia w ogóle. Fabularne dot gotowania też lubię, ale teraz nie o tym :-) Dokumenty w przystępny sposób informują, edukują, poszerzają horyzonty i otwierają oczy na wiele rzeczy. Jak tylko dowiaduję się o filmie o podobnym profilu staję na głowie, żeby go obejrzeć. Niektóre wyświetlane są w ramach Kuchnia+ Film Food Fest w kinach, inne w tv, na youtube, a inne trzeba "zdobyć".

Dzisiaj szczerze polecam:

plakat z http://www.filmweb.pl/film/Fed+Up-2014-705822

FED UP - 2014 r. reżyseria: Stephanie Soechtig
oficjalna strona filmu: http://fedupmovie.com/#/page/home

Film o brudnych tajemnicach przemysłu żywieniowego w USA czyli powiązaniach tego wielkiego biznesu z władzą oraz instytucjami mającymi teoretycznie "dbać o zdrowie". Nakreśla jak jednostki są w zasadzie bez szans wobec wielkich koncernów, które "zmuszają" do jedzenia szkodliwej żywności, niestety począwszy już od dzieci. Wszyscy wiedzą, że Amerykanie borykają się z epidemią otyłości, wiedzą, jaka żywność jest zdrowa, a jaka szkodzi powodując otyłość i powiązane z nią choroby, jednak prawdziwa zmiany nawyków żywieniowych obywateli USA nikomu się nie opłaca (politykom, koncernom spożywczym, farmaceutycznym), co w tym obrazie jest dowiedzione. Film obnaża słabość państwa (nawet pierwszej damy), społeczeństwa, które mimo demokracji nie może stanowić o sobie, wobec pieniędzy światowych koncernów. 
Dokument koniecznie do obejrzenia, chociaż to USA nie Europa, jednak mechanizmy mogą być uniwersalne.

plakat z http://www.filmweb.pl/film/Korporacyjna+żywność-2008-506412

Food, Inc - 2008 r. Robert Kenner
oficjalna strona filmu: http://www.foodincmovie.com/
film dostępny na youtube tutaj z polskim lektorem

Dokument o przemyśle spożywczym - dosłownie "przemyśle" - pokazuje jak cały proces uzyskiwania pożywienia jest oddalony od natury i naszych wyobrażeń. Począwszy od produkcji ziarna, hodowli zwierząt kończąc na przetwórstwie - cały łańcuch działa jak przemysłowa fabryka, której produkt finalnie nam szkodzi. Koncernom zależny jednak, by konsumenci byli przekonani, że to, co spożywają pochodzi z bujnych zielonych farm, z białym kurnikiem i oborą (w rzeczywistości bydło stoi w błocie karmione kukurydzą, a kury są ślepe, bo kurniki nie mają okien). 
Autorzy stawiają tezę, że winić za ten stan rzeczy można "wynalezienie" fast foodow, ich uniformizm, konformizm i przystępna cena (wpływ szybkich restauracji obrazuje fakt, iż McDonalds jest największym odbiorcą wołowiny w USA, która musi smakować tak samo, co w całych Stanach standaryzuje się hodowle do tych samych parametrów). Gigantyczny rynek jednolitych fast foodów wymaga wielkich dostawców, stąd rynek przejęło kilka korporacji, które narzucają sposoby "produkcji" jedzenia. Jest to fatalne dla drobnych farmerów i bioróżnorodności, i w końcu dla konsumentów, bo nawet nie jedząc w fastfoodowych restauracjach, jemy pożywienie produkowane przez ten system. Nigdy korporacje nie miały takiej władzy nad rynkiem i nad sposobem "produkcji" żywności.
Również konieczne do obejrzenia przez każdego konsumenta. Dużo informacji, które mrożą krew w żyłach. 

c.d.n.

03.09.2015

WARSZTATY MIKSOWANIA - KOKTAJLE Z RUSSELL HOBBS



Czerwiec pod wieloma względami w tym roku nie był zwykły. Był niezwykły :-)

Jedną z niezwykłości były przypadki, zbiegi okoliczności, zrządzenia losu - chociaż dla mnie nie ma nic przypadkowego, wszystko co jest miało być, wydarza się z jakiegoś powodu :-)
W pewien czerwcowy dzień zainteresowałam się w sklepie w części AGD małym blenderem Aura Mix & Go firmy Russell Hobbs - mały blender, którego kielich do blendowania to zarazem bidon na koktajl / napój do wzięcia od razu w rękę i w drogę. Pomyślałam fajna rzecz :-) Szybko zrobić smaczny zdrowy koktajl lub smoothie owocowy lub warzywny i zaraz można się nim delektować prosto z "blendera". Obejrzałam dokładnie, ale odłożyłam na półkę, w sklepie akurat byłam po co innego :-) Może kiedyś - pomyślałam.

Po powrocie do domu w skrzynce wiadomości znalazłam zaproszenie na warsztaty blendowania i miksowania z firmą Russell Hobbs przy pomocy tego właśnie małego blendera! Wysłane tego samego dnia! Warsztaty miały być za kilka dni i jak się później okazało w przytulnej restauracji zaraz pod moim domem - mogłam się wybrać spacerkiem. Większej niespodzianki i zarazem wygody nie mogłabym się spodziewać. I jak tu wierzyć w przypadki?

Z wielką chęcią przyjęłam zaproszenie i dnia 23 czerwca w godzinach 10:00 – 13:00 stawiłam się w restauracji Umberto na Cytadeli na warsztaty. Na miejscu spotkałam wielu zakręconych blogerów kulinarnych, zawarłam nowe oraz odnowiłam stare znajomości. Czekało na nas kilka stołów z różnymi produktami podzielonymi tematycznie (składniki na koktajle dla urody, koktajle dla dzieci, koktajle dla ludzi z nietolerancjami pokarmowymi, koktajle okołotreningowe, oraz koktajle niskokaloryczne).W ramach warsztatów organizatorzy zapewnili nam prelekcję dietetyka, który mówił o różnych kombinacjach składników w koktajlach zależnie od celów jakie chcemy dzięki diecie osiągnąć oraz pokazy przygotowywania wybranych miksów wraz z ich degustacją. Po części zaplanowanej, blogerzy przystąpili do akcji, z dostępnych składników przygotowywaliśmy koktajle wg zaproponowanych przepisów, jak i wg własnych pomysłów. Rezultaty były pyszne :-) 

Blendowanie w blenderze Aura Mix & Go jest dziecinnie proste, miksować można owoce, warzywa (lepiej gotowane), rozdrobnione wstępnie ziarna, orzechy czy migdały, a łączyć to wszystko można z każdym w zasadzie płynem, wodą, herbatą zieloną, maślanką, kefirem czy jogurtem! Kilka przepisów organizatorów widocznych jest na zdjęciach poniżej, oraz w informacji prasowej (linka na końcu tego posta).

Na koniec spotkania, każdy z uczestników otrzymał prezent od firmy Russell Hobbs - blender Aura Mix&Go Pro na własność! Dzięki temu w domu wypróbowałam już dziesiątki kombinacji - niektóre szczególnie udane połączenia będę Wam prezentować na blogu :-) Korzystamy w domu bardzo często - nawet z "pustych" lodówki oraz szafek można przygotować pożywny płynny posiłek, albo deser :-) oczywiście bez cukru :-D

Bardzo się cieszę, że mogłam wziąc udział w tych warsztatach. Zaproszenie było dla mnie zaskoczeniem tak jak i prezent. Organizacja była super - miła atmosfera, przytulne miejsce, czuliśmy się zaopiekowani i dopieszczeni. Brawa za bogactwo składników dostępnych do blendowania - ich ilość jakość i różnorodność na piątkę :-) Poznałam wielu innych kulinarnych blogerów, a także odkryłam, że dawna znajoma obecna na warsztatach również bloguje - prowadzi Kolizje Smaków :-)

Dziękuję bardzo firmie Russell Hobbs za miłe przedpołudnie oraz za blender Aura Mix&Go :-)
Mam nadzieję do zobaczenia przy następnej okazji!

Poniżej przedstawiam multimedialną informację prasową na temat blendera Aura Mix & Go Pro.
oraz link bezpośrednio do filmu nakręconego na warsztatach
https://www.youtube.com/watch?v=W_sRfWGXxLQ

przygotowane stoły ze składnikami

przepisy
sporo nas było :)
organizatorzy w akcji :)
blogerzy w akcji..

22.06.2015

LODY BANANOWE Z SERKA MASCARPONE, Z WIÓRKAMI CZEKO


Boom na naturalne lody jest w rozkwicie - małe lodziarnie robiące lody od podstaw bez sztucznych dodatków, konserwantów, antyzamarzaczy powstają na co drugim rogu ku naszej wielkiej uciesze. I zamiast ograniczyć się do spacerów od lodziarni do lodziarni (co też intensywnie czynię) poszłam o krok dalej i zainwestowałam w najtańszą maszynę do robienia lodów z marketu, by móc spożywać lody równie naturalne, ale dodatkowo bez cukru, bo robione w bezCukierni :-)
Już kilka przepisów przetestowałam, lody można robić na różnych produktach nabiałowych, z jajkami lub bez, liczy się tłustość, słodkość i dodatki.

01.06.2015

RÓŻOWO MI: TORCIK LOVE BURAKOVE Z KREMEM RABARBAROWYM




Przy okazji moich imienin zamarzył mi się torcik całkowicie różowy :-) Stąd kombinacje pod tym kątem i wyszło różowe cudo, ciasto burakowe (różowe) przełożone kremem budyniowo-mascarponowym z rabarbarem i sokiem z buraka (turbo różowe).
Zwykle słodycze w tym kolorze wytwarza się z dodatkiem sztucznych barwników, bądź naturalnych barwników ze zmielonych pancerzyków pewnych owadów (uff..) a tutaj rządzi kolor z buraka i rabarbaru, przyjemniejsza opcja, prawda? :-)
Ciasto jest dość zwarte, sycące, ale niezbyt słodkie - zapraszam do wypróbowania!


10.05.2015

BEZGLUTENOWY CHLEB Z ZIEMNIAKAMI NA SODZIE


Kolejna próba z chlebem bezglutenowym z ziemniakami, tym razem na sodzie.
Wypieki na sodzie są bardzo wdzięczne - robi się je szybko, nie trzeba czekać na wyrastanie. Soda wraz z kwasem z kefiru czy maślanki działa natychmiast, po wymieszaniu składników należy ciasto włożyć do rozgrzanego piekarnika, by zaczęło wyrastać.
Dlatego, po sukcesie chleba z ziemniakami na drożdżach, postanowiłam ten przepis przerobić na sodę, by moc awaryjnie upiec chleb bezglutenowy w razie gdyby był szybko potrzebny  ( potrzebna jest około 1 godzina i jest świeży chleb, czasem szybciej niż wyjazd do sklepu :-) )

21.04.2015

BEZGLUTENOWY CHLEB KUKURYDZIANO-RYŻOWY Z ZIEMNIAKAMI



Ziemniaki w zasadzie zalegają u nas w spiżarni, prócz okazjonalnych frytek mojego A. i rzadkich pyrów z gzikiem leżą niewykorzystane.. Tym razem zdecydowałam się ugotować wszystkie na raz, z postanowieniem że ugotowane łatwiej uda mi się użyć w jakimś przepisie.
Jakiś czas temu wpadł mi w oko przepis na chleb z ziemniakami, więc gdy już zostałam z garem niezjedzonych kartofli zaczęłam dokładne poszukiwania na wypiek, który pozwoliłby mi "upchnąć" jak najwięcej ziemniaków i który nie potrzebuje takiego rodzaju mąki, którego akurat nie mam :-)
Mój wybór padł na Bezglutenowy chleb z ziemniakami z bloga Kuchnia bez alergii, przepisem się zainspirowałam, nie bacząc na to, że nie miałam ani mąki gryczanej, ani jaglanej :-) W myśl zasady, że coś zawsze mi wyjdzie.

04.04.2015

MAZURKI OWSIANO - BANANOWE, kajmak orzechowy, daktylowy - bezglutenowe, bezmleczne, bez cukru!


Oj będzie mazurkowe szaleństwo w tym roku! Zdążyłam :-)

Prócz tych tradycyjnych na stole będą dwie moje propozycje, zupełnie alternatywne mazurki :-)
Jeśli uznać, że mazurek to płaski placek ze słodkim kremem, to te wypieki spełniają te wymagania całkowicie, w dodatku są bez: mąki, jajek, cukru, glutenu i mleka. Mogą też być wegańskie, gdy zastąpi się dosłownie 1 łyżeczkę miodu w przepisie np. ksylitolem, albo melasą albo się ją całkowicie pominie :-)

Na spód wykorzystałam najprostszy dwuskładnikowy przepis na ciasteczka owsiane - tylko banany i płatki owsiane upieczone jako płaski placek (proporcje zaczerpnęłam z bloga Just My Delicious tutaj

Smarowidła mazurków są dwa: jeden z masła orzechowego, mleka ryżowego, odrobiny karobu i miodu, drugi z daktyli z dodatkiem soku z cytrusów. Składowe ciast wyszły pyszne, już nie możemy się doczekać skosztowania połączenia smaków, ale to dopiero jutro :-)

02.04.2015

WIELKANOC - PRZEPISY BEZCUKIERNI



Zima wróciła, aż dziwne robić świąteczne sprawunki z gradem wiejącym w twarz, odśnieżaniem auta i 0stC na termometrze :-) Kwiecień skutecznie wplata zimę w wiosnę tego roku. A to już Wielki Tydzień - chleb same ziarna już zrobiony, pomysł na nowy mazurek kiełkuje i może zrobię jeszcze sernik?
W tym przedświątecznym czasie przedstawiam przepisy bezCukierni, które będą doskonale pasowały na zdrowy świąteczny stół :-) na śniadanie i na deser po nim. Może zdążycie się zainspirować?

Słodkie wypieki (oczywiście bez cukru):
Mazurek  kukurydziany (bezglutenowy) z kajmakiem (wegański, bezmleczny)
Sernik najpyszniejszy na spodzie migdałowym (bezglutenowy, low-carb)

Na śniadanie wielkanocne
Chleb owsiany same ziarna
Majonez domowy
Twarożek wiosenny
Jajo inaczej

Wesołych Świąt!





20.03.2015

GALARETKA OWOCOWA - NOSTALGICZNY PODWIECZOREK



Przesilenie wiosenne, trzeba dodatkowo dbać o siebie, bo choć słońce zachęca do zdjęcia kurtki łatwo o przeziębienie. Postanowiłam więc wspomóc się naturalną witaminą C. No dobra, miałam też ogromną ochotę na galaretkę, taką zwykłą, ale co tu zrobić, jak te sklepowe w proszku odrzucają cukrem i dodatkami?  Jak byłam młodsza moja nieżyjąca już babcia przygotowywała często galaretkę na podwieczorek, ot po prostu z opakowania, np. wiśniową z kleksem bitej śmietany. Bo podwieczorek zawsze musiał być. Miłe są to wspomnienia z zajadania galaretki z babcią i resztą wnuków popołudniami... Więc nostalgicznie zatęskniłam za galaretką :-) Zrobiłam zatem użytek z soku, naturalnego bez cukru, domowego, z porzeczek własno - ogródkowych, zasłoikowanego w lecie przez mamę mojego Lubego.

04.03.2015

NALEŚNIKI RYŻOWE, BEZGLUTENOWE



Nie wierzyłam, że te naleśniki tak po prosu się udadzą! Proste zastąpienie mąki pszennej mąką ryżową nie wróżyło sukcesu, np bo jak bez glutenu będą w ogóle możliwe do usmażenia w jednym kawałku? A co z przewróceniem na drugą stronę?

Ale wyszły idealnie, dały się usmażyć dość cienkie, w smaku neutralne, pasują do farszu wytrawnego i słodkiego. Ciasto robi się jak zwykłe naleśnikowe, konsystencję reguluję wodą. Ciasto nie musi odstać, można zrobić wcześniej, albo chwilę przed smażeniem - robiłam i tak, i tak, i nie zauważyłam różnicy. Smażyłam na teflonie, pierwszy naleśnik jak zwykłe na odrobinie tłuszczu, potem już bez. Polecam!

15.02.2015

PĄCZKI PIECZONE: ORKISZOWO-RYŻOWE



Tłusty czwartek nadszedł tak niespodziewanie, myślałam więc, że odejdzie równie szybko i to bez większego zamieszania. Jednak nagle "naszło" mnie, by przygotować jakąś wariację na temat tradycyjnych łakoci jedzonych na koniec karnawału. Przypomniało mi się, że już rok temu widziałam w sieci realizacje przepisów na pączki pieczone. Zdecydowałam zatem, że ja też spróbuję przygotować w tym roku nietłuste pączki na Tłusty Czwartek :-)

Przepis bazowy  na "Pączki tradycyjne - polskie" zaczerpnęłam z książki "Ciastkarstwo"* jednak nie byłabym sobą gdybym jakoś nie "powydziwiała". Zastąpiłam więc mąkę pszenną tortową mąką orkiszową pełnoziarnistą oraz mąką ryżową. Miałam obawy, czy eksperyment ze zmniejszeniem o połowę mąki z glutenem na rzecz mąki bezglutenowej się powiedzie, jednak ciasto ładnie dało się wyrobić i pięknie wyrastało. Drugą zatem zaletą tych pączków, prócz tego że są niskotłuszczową wersją, to też to że mają zmniejszona zawartość glutenu.