BEZCUKIERNIA

Cukiernia bez cukru i bez zwykłej pszenicy. Ale też czasem bez glutenu, bez mleka, jaj, wegańska, czasem "bezwszystkiego" :-) czasem z dodatkiem warzyw!
W BezCukierni mimo braku cukru jest słodko i pysznie - jedz na zdrowie!

23.04.2013

CZYM SŁODZI BEZCUKIERNIA? cz. 1

photo credit: kaibara87 via photopin cc


BezCukiernia cukier ma w nazwie, ale jak wiadomo bez niego się świetnie obchodzi :-) 
Skoro nie ma cukru - w domyśle cukru stołowego / spożywczego, czyli sacharozy - to czym słodzi BezCukiernia?

Po latach prób, poszukiwań, niezliczonej ilości przeczytanych książek, artykułów, dzisiaj stawiam na głównie na 3 źródła słodyczy:
  • ksylitol
  • stewia
  • owoce świeże i suszone.

Poniżej przedstawiam garść istotnych wg mnie faktów dotyczących wybranych przeze mnie "dosładzaczy".

Ksylitol

Chemiczna w brzmieniu nazwa ksylitolu może na myśl przywodzić różne słodziki, cieszące się niepewną reputacją. Inna nazwa to cukier brzozowy, która wskazuje na jego pochodzenie (z brzozy), ale mylnie łączy go z cukrem.
Kyslitol to cukrol, alkohol polihydroksylowy, nie węglowodan jak cukier, dlatego ma odmienny wpływ na organizm niż cukry. Ksylitol jest to związek naturalnie występujący w roślinach, oraz jest produkowany przez nasz organizm. Metabolizowany jest przy minimalnym udziale insuliny, więc nie powoduje skoków poziomu cukru we krwi po spożyciu. Nie zakwasza organizmu - daje odczyn zasadowy, nie jest pożywką dla bakterii w jamie ustnej, ani drożdżaków w jelitach. 

11.04.2013

PO ŚWIĘTACH. TWAROŻEK WIOSENNY

Twarożek podany w towarzystwie 1/4 główki sałaty rzymskiej

Po szaleństwie wielkanocnym pieczenia, świętowaniu, podróżach, i lenieniu się przy filmach na troszkę przedłużonym urlopie nie ma juz śladu :-)
Mój "naj- sernik" (najprostszy i dla mnie najsmaczniejszy - nie umieściłam jeszcze przepisu na blogu) zyskiwał na smaku z dnia na dzień, a mazurki podzielone na malutkie części zebrały dobre recenzje w różnych częściach Polski - ale po nich również nawet okruszka!

Jedynym kulinarnym znakiem, że Wielkanoc była przed chwilą, to zapasy "skoszonej" rzeżuchy, która dodaje orzechowo-ostrego smaku do sałatek, masła i twarożków i różnych na jego bazie past.
Ostatnio mam smak na twarogi. Śmietankowy, o pełnym smaku na pastę, półtłusty na twarożek z dodatkami (one "robią" twarożek :-). Na śniadanie i na kolację. Na przykład taki: