BEZCUKIERNIA

Cukiernia bez cukru i bez zwykłej pszenicy. Ale też czasem bez glutenu, bez mleka, jaj, wegańska, czasem "bezwszystkiego" :-) czasem z dodatkiem warzyw!
W BezCukierni mimo braku cukru jest słodko i pysznie - jedz na zdrowie!

24.02.2013

ZIMA. I DOMOWY MARECEPAN

Śnieg pada i pada i zasypuje krajobraz jakby zima była w rozkwicie, a nie na ostatniej prostej. Chociaż może pani z. czuje, że skoro niedługo wiosna, to kiedy sypnąć śniegiem jak nie teraz?

Wczoraj miałam uczestniczyć w konferencji Food Blogger Fest, niestety nie udało mi się dotrzeć do stolicy. Szczególnie interesowała mnie część poświęcona wytwarzaniu czekolady, mojemu numerowi jeden wśród słodyczy.Zamiast tego wybraliśmy się na spacer o zmierzchu ze śniegiem wiejącym w twarz, wdrapaliśmy się na strome pagórki, gdzie toczyliśmy śniegowe kule. A po powrocie do domu zrobiłam domowy marcepan*, drugi najlepszy, pasuje i do zimy i do czekolady :-)



Do tego smakołyku miałam wiele podejść, uwielbiam marcepan, ale sklepowy "zasmuca" mnie składem (za mało migdałów, dodatki syropów glukozowo-fruktozowych, skrobi, aromatów itp). Przedtem np. robiłam z dostępnych w sprzedaży zmielonych migdałów z miodem (zlepiał i słodził). Ale prezentowany niżej sposób jest lepszy, ma mniej słodziku, prawie same migdały, które po namoczeniu i zmieleniu naturalnie dają się uformować w dowolny kształt.
Jedyne co wymaga ulepszenia to aromat. Można dodać typowego olejku migdałowego, ale tu znowu kłania się skład. Dodatek aromatycznych gorzkich migdałów powinien załatwić sprawę, ale jeszcze nie wypróbowałam :-)


Po zrobieniu mojego bloku marcepanowego zawinęłam go w folię spożywczą i przechowuję w lodówce. Jak nachodzi ochota, to odkrawamy po kawałeczku i jemy do herbaty.

Chlebek marcepanowy*

ok 180g całych migdałów
ok 20 g ksylitolu (nalepiej zmielonego na puder, ale kryształ też daje radę)
stewia

Zalej migdały wrzątkiem i zostaw do namoczenia. Po ok 15 minutach obierz ze skórki, a jeśli były już obrane - masz łatwiej :-) Zmiel w mikserze na kleistą masę (będzie przypominała zbiór okruchów, ale dających się zlepić), dodaj ksylitol i stewię, tyle ile potrzebujesz by było odpowiednio słodkie i ponownie zmiksuj.Uformuj chlebek marcepanowy, bądź od razu konkretne formy (np. "kartofelki" do obtoczenia w kakao).


Z podanego przepisu uzyskałam chlebek marcepanowy o wadze 230g:
Wartości odżywcze dla 100g:
energia: 478 kcal
białko: 15,6 g
tłuszcz: 40,9 g
węglowodany: 29 g

Smacznego!


*nie wiem czy marcepanem można nazwać masę bez olejku migdałowego, do mojego marcepanu nie dodaję, bo nie mam godnego zaufania olejku :-) Jak dla mnie taki marcepan jest wystarczająco marcepanowy..

15.02.2013

BEZ OKAZJI :-) JAJO INACZEJ


Dziś zupełnie bez okazji ;-) coś nie na słodko, ale jednak słodkie :-)

Łatwe do zrobienia, polecam dla wywołania uśmiechu przy śniadaniu.


Ugotowane i obrane jeszcze ciepłe jajka poddałam formowaniu przy pomocy pałeczki do chińszczyzny, kartonika i gumki recepturki. Pozostały tak do całkowitego wystygnięcia.
Po przekrojeniu wzdłuż, otrzymujemy dwa serduszka. By "stały" tak jak chcemy można ściąć obłe koniuszki jajka.

(inspiracja i instrukcja tutaj)

Serduszkowe jajka - podane z majonezem i świeżo mielonym czarnym pieprzem


Przy okazji proszę polubcie BezCukiernię na Facebooku, dzięki temu mam nadzieję więcej osób dowie się o blogu :-) Dziękuję!

13.02.2013

CHRUSTO-PĄCZKI - OSTATKOWO


Czymże byłby Tłusty Czwartek i cały ostatkowy tydzień beż łakoci smażonych na głębokim tłuszczu?
Także i ja będąc otoczona szałem i zapachem pączkowym w pracy, w mediach i blogosferze, miałam ochotę na coś podobnego. Wymieszałam szybki* przepis na ostatkową smażeninę, bezproblemowe, błyskawicznie i bezglutenowe chrusto-pączki. Ciasto o konsystencji naleśnikowego wylewałam/wykładałam łyżką/widelcem na gorący olej. Tworzyły się ciastka o nieregularnym kształcie, niektóre cienkie i rozlane (bardziej chrupiące jak chrust/ faworki), niektóre bardziej pączkowate ale tez z chrupiącą skórką. Upudrowane ksylitolem z dodatkiem cynamonu zniknęły jeszcze ciepłe.

*ciasto robi się tak szybko, że lepiej zacząć rozgrzewać olej zanim przystąpi się do mieszania składników.


Chrusto-pączki

2 jaja
50g mąki z ciecierzycy (gram flour)

50g mąki kukurydzianej
woda - ok 90ml (zależnie od wielkości jajek)
1 łyżeczka spirytusu
szczypta soli

ksylitol zmielony na puder do posypania (z ew. dodatkiem cynamonu)
olej do głębokiego smażenia

Rozgrzej olej w płaskim rondlu. Z podanych składników przyrządź ciasto jak na naleśniki (o konsystencji śmietany).
Kładź porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz wylewając ciasto łyżką/ dużym widelcem bezpośrednio na olej, Smaż krótko z obu stron do zezłocenia. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu, upudruj ksylitolem. 


Z podanego przepisu uzyskałam ok 190 gotowych ciastek (~4 porcje)

Wartości odżywcze dla 100 g chrusto-pączków:
energia: 394kcal
białko: 14 g
tłuszcz: 21 g
węglowodany: 35 g


Wartości odżywcze dla 1 porcji chrusto-pączków (ok: 48 g)
energia: 99 kcal
białko: 3,5 g
tłuszcz: 5,2 g
węglowodany: 8,8 g


(ciastka wchłonęły ok 25g oleju)
Smacznego!

04.02.2013

BANANA HEAVEN


Przy okazji muffinów bananowych obiecałam więcej bananów :-) Oto i one:

Szybki i pyszny, naturalnie słodki i rozgrzewający deser, na podstawie "Banana Heaven"- przepisu ponoć z Nowego Orleanu, jak prezentował w swoim programie Robert Makłowicz.


Banany smażę na maśle, podduszam w sosie ze świeżo wyciśniętej pomarańczy, na koniec posypuję kakao. Chociaż same w sobie są pyszne, możecie podać z lodami, bitą śmietaną, bądź dodać więcej masła.
Idealne na zimę.




Banana Heaven

2 porcje
na podstawie przepisu prezentowanego przez R.Makłowicza w odcinku "Dancingowy smak"

3 banany (ok 380g)
1 łyżeczka  masła klarowanego
sok z 1 średniej pomarańczy (ok 90ml)
0,5 łyżeczki gorzkiego kakao

Banany pokrój na cztery płaskie części: na pół wzdłuż i w poprzek, wyciśnij sok z pomarańczy, rozgrzej masło na patelni. Obsmaż banany z obu stron do zezłocenia, zalej sokiem z pomarańczy i duś na zmniejszonym ogniu, aż zrobi się gęsty sos. Pod koniec duszenia posyp połowę bananów kakao. Przełóż do pucharków / szklanek / miseczek i od razu podawaj.






Z podanego przepisu uzyskałam 2 porcje
Wartości odżywcze dla 1 porcji:
energia: 230 kcal
białko: 2,7 g
tłuszcz: 3,8 g
węglowodany: 48 g

Smacznego!